Pastinaak

Pastinaak, met zijn Latijnse naam Pastinaca sativa, is een wortelgewas dat de moestuin een ouderwetse charme geeft. Denk je aan een herfstige stoofpot of een winterse ovenschotel, dan is deze groente een heerlijke toevoeging. Het is een gewas met een gemiddelde moeilijkheidsgraad dat je beloont met een unieke, zoete smaak die na de eerste vorst nog beter wordt.

Zaaien en planten

Pastinaak zaai je direct in de volle grond. De beste tijd hiervoor is van maart tot en met mei. Zorg dat de grond goed los is, want pastinaken vormen lange wortels. Je kunt de zaadjes vrij dun zaaien en later uitdunnen als de plantjes opkomen. Door de lange teeltduur is geduld een schone zaak bij pastinaken; het duurt even voordat je kunt oogsten.

Standplaats en grond

Pastinaak houdt van een zonnige plek. Kies dus een plek in je moestuin waar de planten de meeste uren zonlicht krijgen. Wat de grond betreft, pastinaak gedijt het beste in diepe, goed doorlatende grond. Zorg ervoor dat de grond vrij is van stenen en kluiten, want dit kan de groei van de wortel belemmeren en leiden tot misvormde pastinaken.

Water en verzorging

Pastinaken hebben matig water nodig. Dit betekent dat je de grond vochtig moet houden, maar niet kletsnat. Vooral tijdens droge periodes is regelmatig water geven belangrijk, zodat de wortels goed kunnen groeien. Omdat de teelt lang duurt, is het goed om de grond onkruidvrij te houden. Onkruid concurreert namelijk met je pastinaken om voedingsstoffen en water.

Oogsten

Het oogsten van pastinaken is een feestje voor de herfst en winter. Je kunt ze oogsten van oktober tot en met december, en zelfs nog in januari en februari. Wacht met oogsten tot na de eerste vorst, want dit maakt de smaak van de pastinaak zoeter en intenser. De oogsttijd ligt tussen 120 en 200 dagen na het zaaien. Gebruik een riek om de wortels voorzichtig uit de grond te wippen om beschadiging te voorkomen.

Goede buren

Voor pastinaak is radijs een goede buur. Deze combinatie kan voordelen bieden voor beide gewassen.

Veelgemaakte fouten

• Te vroeg oogsten: Pastinaak heeft een lange teeltduur en de smaak verbetert aanzienlijk na de eerste vorst. Wees geduldig en wacht tot de aangegeven oogstmaanden voor de beste smaak.
• Onvoldoende losse grond: Pastinaken vormen lange wortels. Harde of stenige grond kan leiden tot korte, vertakte of misvormde wortels. Zorg voor diepe, goed losgemaakte grond voor het zaaien.
• Onregelmatig water geven: Vooral tijdens de groeiperiode is een constante vochtigheid belangrijk. Te veel of te weinig water kan de ontwikkeling van de wortel beïnvloeden. Houd de grond matig vochtig.